Le polpette di tonno e patate nasce come piatto di recupero della tradizione mediterranea, dove l’unione di pesce e patate bollite serviva a creare un alimento nutriente, economico e versatile.
La ricetta si è diffusa soprattutto nelle cucine familiari italiane, diventando un classico antipasto o secondo piatto, croccante fuori e morbido dentro.
Antipasto o secondo? Ma perché no, magari anche sfizio da servire per l’ora dell’aperitivo.
Quando ho ospiti a pranzo, per accompagnare l’aperitivo, oltre ad alcuni crostini, presento anche queste polpettine di tonno
Versatili e gustose le polpette di tonno sono una ricetta golosa da preparare e portare in tavola all’ora che si preferisce.
Esistono anche delle varianti. In questo caso vi presento la modalità più semplice e da preparare con pochi ingredienti.
È una ricetta facile, semplice, ma che riscuote sempre molto successo fra i commensali
Ingrdienti per 4 persone:
- g. 400 di tonno sott’olio sgocciolato
- g. 400 di patate
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale fino q.b.
- olio per friggere q.b.
Lessare le patate, tagliarle a tocchetti. Mettete le patate in una terrina, aggiungere il tonno ben sgocciolato, la farina, il pangrattato.
Amalgamate bene il tutto. Il composto deve risultare omogeneo e compatto.
Formate delle polpettine più piccole delle polpette tradizionali.
Per friggere io uso la friggitrice ad aria, perciò, le spruzzo con un goccio di olio e le friggo una decina di minuti avendo cura di rigirarle a metà cottura.
Quando sono belle dorate sono pronte. Mentre sono ancora calde, metto sopra un po’ di sale fino.
Per chi non usa la friggitrice, e preferisce la frittura tradizionale, immerga le polpettine in olio abbondante e ben caldo, rigirandole ogni tanto.
Se le friggiamo, seguiamo tutti i consigli per una frittura perfetta, uno su tutti: portiamo prima a temperatura l’olio, altrimenti tenderanno a rompersi in cottura.
Quando sono pronte si mettono su un piatto dove è stata messa della carta assorbente da cucina o, meglio ancora, della carta paglia e si salano.
Servire su piatto di portata.
Le polpette di tonno e patate sono perfette per un buffet, un aperitivo o una cena in piedi con gli amici, oppure come gustoso secondo accompagnate da qualche buon contorno di verdure.
Vedrete che queste polpette di pesce andranno a ruba perché una tira l’altra!
Buon appetito!
